Trabzon’un Sürmene yöresindeki çay bahçelerinden, çay sezonunun ilk hasat dönemi olan Mayıs ayında toplanan körpe yaprak ve filizlerin işlenmesiyle üretilen siyah dökme çaydır. Kış dinlenmesinin ardından filizlenen ilk sürgün (Mayıs sürgünü) yapraklardan elde edildiği için diğer sürgünlere kıyasla daha yumuşak bir içime, zengin aromaya ve parlak bir deme sahiptir. Üretim sürecinde koruyucu madde, renklendirici veya yapay aroma verici kullanılmamıştır.

Ürün Özellikleri:

• Tür: Siyah dökme çay (İlk sürgün / Mayıs hasatı)

• Hasat Dönemi: Mayıs ayı (1. Sürgün)

• Menşei: Sürmene / Trabzon

• İçerik: %100 doğal siyah çay

• Nitelik: Katkısız, boyar madde içermeyen ve geleneksel yöntemlerle kurutulmuş ilk sürgün çay yaprağı

Demleme ve Tüketim Önerisi:

• Su Seçimi: İlk hasat yapraklarının doğal aromasını ve berrak rengini tam yansıtması için kireçsiz, yumuşak ve dinlenmiş taze içme suyu kullanılmalıdır.

• Oran: Her çay bardağı için yaklaşık 1 tatlı kaşığı dökme çay önerilir.

• Demleme Süresi: İlk sürgün yaprakları daha narin bir dokuya sahip olduğundan, kaynar su ilavesinden sonra doğrudan ateş üzerinde kaynatılmadan, çaydanlık veya semaver buharında 15–18 dakika dinlendirilerek demlenmesi tavsiye edilir.

Muhafaza Koşulları:

• Doğrudan güneş ışığı almayan, nemsiz, serin ve kuru bir alanda saklanmalıdır.

• Çay yaprağı ortamdaki kokuları hızla hapsedebileceğinden; baharat, deterjan veya kahve gibi keskin kokulu maddelerden uzakta, ağzı hava almayan cam veya teneke kaplarda muhafaza edilmelidir.